Hamburgers à l'agneau

HAMBURGERS À L'AGNEAU

• 1 oeuf
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau
• 1/4 t (60 ml) de chapelure
• 1 oignon râpé
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 1 lb (500 g) d'agneau haché maigre
• 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
• 2 c. à tab (30 ml) de menthe fraîche, hachée
• 4 pains à hamburger de blé entier coupés en deux
• 4 feuilles de laitue
• 1 tomate coupée en tranches
• 1 t (250 ml) de germes de luzerne

HAMBURGERS À L'AGNEAU

1. Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter la chapelure, l'oignon, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter l'agneau et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson).
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise et la menthe. Mettre les pains sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étendre la mayonnaise à la menthe sur le côté coupé des pains grillés. Mettre une feuille de laitue, une tranche de tomate et un peu de la luzerne sur la moitié inférieure des pains. Couvrir d'un pâté d'agneau et de la moitié supérieure des pains.