Brochettes de fromage

Ingrédients

• 1.5 lb de fromage Doré-mi nature
• 1 oignon doux
• 2 poivrons jaunes
• 3 tomates rouges bien mûres
• 1 pain grec entier
• 1 bouquet de romarin frais, sur ses longues tiges en bois
• Mangues fraîches

Vinaigrette grecque

• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à café de gros sel de mer, ou au goût
• 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 1 c. à café de zeste de citron fraîchement râpé
• 1/3 de tasse de jus de citron frais
• 2/3 de tasse d'huile d'olive grecque

Préparation

1. Couper le fromage en carrés de 2,5 x 2,5 x 1,25 cm (1 x 1 x ½ po). Couper l'oignon en deux dans le sens de la largeur, puis chacune des moitiés en quartiers.
2. Briser les oignons en sections individuelles.Couper les poivrons en carrés de 2,5 cm (1 po) de côté.Couper et retirer les côtés des tomates, puis couper ces dernières en carrés de 2,5 cm (1 po) de côté.Couper le pain en carrés de 2,5 x 2,5 x 1,25 cm (1 x 1 x ½ po) de côté.
3. Retirer les feuilles des 2/3 inférieurs des brins de romarin.Couper la base des brins en diagonale de manière à obtenir un bout pointu.
4. Enfiler le fromage, l'oignon, les poivrons, la tomate, les mangues et les carrés de pain sur les branches de romarin, en alternant les ingrédients.Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer le barbecue à feu vif.Brosser et huiler la grille.
5. Faire griller les kebabs 2 à 3 min de chaque côté, de manière à faire brunir les légumes, tout en badigeonnant de la vinaigrette sur les kebabs pendant la cuisson.Servir aussitôt, accompagné du reste de la vinaigrette dans un bol à part.
6. Remplacer le pain par des tranches de pêches fraîches, et les tomates par des feuilles de menthe fraîches.Faire griller sur des brochettes de métal plat.

Vinaigrette grecque

1. Mettre l'ail, le sel, le poivre et le zeste de citron dans un bol, puis écraser les ingrédients avec le dos d'une cuillère. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, en fouettant.