Burgers au dindon avec mayo chipotle

Ingrédients

• 454 g (1 lb) dindon haché, cru
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 10 ml (2 c. à thé) épices pour bifteck à la montréalaise
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) oignon, haché
• 4 tranches de fromage cheddar ou autre fromage au goût
• 4 pains à hamburger
• Au goût Sauce barbecue maison ou du commerce,
• au goût Garniture au choix oignon rouge, tomates, roquette, etc.
• Mayonnaise chipotle -180 ml (3/4 tasse) mayonnaise maison ou du commerce
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) oignon rouge, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) piments chipotle en conserve, émincés (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) câpres, égouttées

Préparation

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise, saler et poivrer au goût.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen et enduire la grille d'huile végétale.
3. Mélanger intimement le dindon haché, l'oeuf, les épices, la chapelure et l'oignon haché dans un grand bol.Former en 8 galettes de même grandeur.
4. Placer une tranche de fromage entre 2 galettes et pincer le contour pour sceller le fromage à l'intérieur.
5. Griller de 4 à 6 minutes par côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que la viande ait perdu sa couleur rosée.Vers la fin, rôtir les pains hamburger à côté des burgers sur le gril.
6. Badigeonner la partie inférieure de chaque pain de 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise.Recouvrir d'une boulette, puis d'une autre cuillerée de mayonnaise.
7. Garnir au choix et servir, avec le reste de la mayonnaise chipotle en accompagnement.