Gruau crémeux avec garniture aux bananes et noix

Gruau crémeux

• 1 tasse (250 ml) d'avoine concassée
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 2 tasses (500 ml) de lait
• Une pincée de sel
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable, ou au goût
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade, fraîchement râpée
• 2 bananes, pilées
• 1 tasse (250 ml) de yogourt, pour garnir le gruau
• Une pincée de muscade, fraîchement râpée pour la garniture

Garniture bananes et noix

• 4 c. à table (60 ml) d'amandes effilées, rôties
• 3 c. à table (45 ml) de croustilles de bananes séchées, écrasées
• 2 c. à table (30 ml) ou
• 3 c. à table (45 ml) de cassonade
• 2 c. à table (30) de beurre, fondu

Gruau crémeux

1. Amener l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.Ajouter le lait. Lorsque le lait commence à frémir, ajouter l'avoine et le sel.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en brassant occasionnellement.Laisser mijoter 10 minutes si vous désirez un gruau avec un peu de texture.Pour une consistance plus crémeuse, laisser mijoter 20 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter le sirop d'érable, la vanille, la muscade fraîchement moulue et les bananes pilées en remuant.
3. Verser le gruau dans 4 bols.Garnir de yogourt, de garniture bananes et noix et de muscade fraîchement râpée.

Garniture bananes et noix

1. Mélanger les amandes effilées, les croustilles de bananes écrasées, la cassonade et le beurre fondu.