Brochette d'agneau mariné aux tomates séchées

Ingrédients

• 360 g (12 oz) cubes d'agneau frais pour brochettes (12 cubes d'environ 30 g chacun)
• Marinade :
• 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• Le jus d'un citron
• 2 échalotes séchées ciselées
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 branche de romarin frais
• Poivre au goût
• 4 brochettes de bois

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Y déposer les cubes d'agneau et laisser macérer pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
2. Après la macération, monter les brochettes en alternant la viande avec des légumes si désiré. Assaisonner les brochettes et cuire sur le gril à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté selon l'uniformité des cubes.
3. Faire chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Déposer les brochettes dans une assiette accompagnées d'un couscous et d'une julienne de poivrons de différentes couleurs sautés légèrement.