Côtelettes d'agneau et oignons cipollinis caramélisés

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 75 ml (1/3 tasse) de miel
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : thym et origan frais, hachés finement
• 16 oignons cipollinis, parés
• 8 (environ 75 g chacune) côtelettes d'agneau
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de cidre, le thym et l'origan. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de la marinade.
2. Dans un contenant peu profond muni d'un couvercle hermétique, placer les oignons et verser la marinade réservée. Refermer et mélanger.
3. Dans un autre contenant de même type, placer les côtelettes et ajouter le reste de la marinade. Refermer et mélanger. Laisser macérer pendant 30 minutes. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
4. Retirer les oignons et les côtelettes de la marinade et bien égoutter. Déposer les oignons et les côtelettes sur la grille inférieure préalablement huilée du barbecue. Cuire environ 4 ou 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis et tendres à l'intérieur et que la viande soit légèrement rosée. Saler et poivrer au goût.