Gâteau style fromage, tofu et chocolat de Janella

Croûte

• 1/2 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de noisettes
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 3 c. à soupe d'huile de carthame ou de tournesol
• Sel

Garniture

• 8 oz de chocolat noir
• 3 oz de tofu velouté
• 1/2 café espresso
• 1/2 c. à café d'essence de vanille
• Fruits des champs, pour décorer

Croûte

1. Préchauffer le four à 320°F (160 °C). Broyer les noisettes dans le bol d'un robot électrique. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, puis broyer à nouveau. Finalement, ajouter l'huile et le sirop d'érable et broyer une dernière fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Beurrer un moule à tarte d'huile de carthame. Y étaler la pâte à l'aide des mains, mouillées de préférence, puisque la pâte risque d'être collante. Faire remonter les bords, puis cuire au four 45 min.

Garniture

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réduire en purée le tofu à l'aide du robot électrique. Lorsque le chocolat est pratiquement tout fondu, ajouter l'espresso et l'essence de vanille. Retirer du bain-marie et bien mélanger.
2. Ajouter le tofu peu à peu, en mélangeant bien, jusqu'à consistance homogène. Verser cet appareil sur la pâte à tarte et étendre uniformément. Remettre au four à la même température pendant 45 min. Pour servir, recouvrir de fruits des champs.