Pain aux canneberges et aux noix

Ingrédients

• 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
• 3/4 t (180 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
• 2 t (500 ml) de farine
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 3/4 t (180 ml) de lait
• 1 t (250 ml) de canneberges fraîches, hachées grossièrement
• 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées
• sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron, la cannelle et la vanille en battant. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation de beurre réservée en alternant deux fois avec le lait. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les canneberges et les noix de Grenoble en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) tapissé de papier-parchemin ou beurré.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler le pain, retirer le papier-parchemin et le laisser refroidir complètement sur la grille. Saupoudrer le pain de sucre glace, si désiré. Couper en tranches.