Tourbillon danois à la cerise

Ingrédients Gâteau danois

• 1 1/4 t. (300 mL) lait
• 1/4 t. (50 mL) sucre granulé
• 1 c. à thé (5 mL) sel
• 1/2 t. (125 mL) shortening Crisco®
• 1 paquet de levure sèche active (8 g)
• 3 1/4 t. (800 mL) farine tout usage Robin Hood®
• 2 oeufs
• 1/2 t. (2 mL) vanille
• 1 t. (250 mL) confiture de cerises Smucker's®

Glaçage

• 1 t. (250 mL) sucre glace
• 1 1/2 c. à table (20 mL) lait
• 1/3 t. (75 mL) amandes émincées

Préparation Gâteau danois

1. Faire chauffer le lait, le sucre, le sel et le shortening dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition puis laisser tiédir à 105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C). Mettre la levure en remuant puis verser le mélange dans un bol moyen et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter 1 t. (250 ml) de farine au mélange et bien battre. Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre. Mettre encore de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et battre jusqu'à consistance homogène.
2. Couvrir la pâte de pellicule de plastique et la laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure. Dégonfler la pâte en la remuant puis la verser dans 2 moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) graissés et la couvrir d'un linge. Laisser de nouveau lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 1/4 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Avec une cuiller enfarinée tracer un tourbillon sur le dessus de la pâte puis remplir les sillons de confiture, à raison de 1/4 t. (50 ml) pour chacun des gâteaux danois.
4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire les gâteaux danois au centre du four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Démouler les gâteaux et les mettre à refroidir sur des grilles. Remplir de nouveau les sillons du reste de la confiture.

Glaçage

1. Diluer le sucre glace dans du lait pour obtenir un glaçage mince. Répandre le glaçage sur les gâteaux danois chauds. Parsemer d'amandes