Muffins aux bleuets glacés à l'orange

Ingrédient

• 1-1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c à table de poudre à pâte
• 1 c à thé de canelle
• ½ c à thé de sel
• 1 oeuf
• 1-1/4 tasse de lait
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1/3 tasse de miel liquide ou sirop d'érable
• 1 c à thé de zeste d'oranges râpé
• 1-1/2 tasse de bleuets frais ou congelés (non décongelés

Glace

• 1/2 tasse de sucre à glacé tamisé
• 2 à 3 c à thé de jus d'orange
• 1 c à thé de zeste d'orange râpé

Préparation

1. Graisser de gros moules à muffins ou garnir de coupes de papiers. Mélanger les farines, la poudre à pâte, la canelle et le sel dans un grand bol
2. Mélanger l'oeuf, le lait, l'huile, le miel et le zeste d'orange. Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer délicatement les bleuets (ne pas trop mélanger)
3. Déposer dans les moules à muffins, remplir jusqu'au bord. Cuire au four à 400F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir dans les moules, 5 minutes et démouler sur une grill

Glace

1. Mélanger les ingrédients de la glace jusqu'à homogénéité, en utilisant assez de jus pour obtenir une consistance qui se glace bien. Déposer sur le dessus des muffins tièdes.Laisser refroidir Conserver dans un contenant hermétique