Pour demain matin...

Ah les figues?
Nous italiens on adore ce petit fruit charnu, tout rond, à la peau douce qui est rempli du chaud soleil de l?Italie?
Il est aussi rempli de petites graines qui se cachent entre les dents?mais c?est moins pire qu?avec les framboises?

Quelques tranches de prosciutto accompagnées de figures fraîches, c?est bien meilleur qu?avec du melon.
Voici une confiture comme on en fait en Sicile?
Délicieuse au matin sur du bon pain, avec un morceau de fromage, elle accompagnera aussi une grillade de poulet ou de porc?
Par un froid matin de février, vous ouvrirez un pot de confiture de figues que vous aurez caché dans l?armoire et vous aurez le soleil de l?Italie dans votre cuisine...

- 8 tasses de figues fraîches (environ deux douzaines)
- 4 tasses de sucre
- 3/4 de tasse de vin rouge
- 1 baton de canelle
- 7 ou 8 clous de girofle
- le jus d?un citron

Petite note en passant : on mange les figues fraîches comme on mange une pomme ou une poire : avec la peau.
S?agit de bien laver les fruits quand on revient du marché...et de les manger au plus vite, ça ne se conserve pas très longtemps.
Pour la confiture, on peut utiliser des figues noires ou des figues vertes, ça ne changera rien au goût ni à la texture.
Tout d?abord on coupe les figues en petits morceaux qu?on dépose dans un grand chaudron.
On couvre avec le sucre, on y verse le vin rouge, le bâton de canelle et les clous de girofle.
On porte à ébulition.
Quand le sucre est dissout, on laisse mijoter à feu doux, à découvert, un bon 45 minutes même une heure.
Après environ 45 minutes de cuisson, on passe le pied-mélangeur dans le chaudron pour bien réduire en purée les morceaux de figues, ou de peau, qui ne sont pas entièrement défaits.
On ajoute le jus d?un citron et on laisse mijoter encore quelques minutes.
On empote.
Miam...j'ai déjà hâte à demain matin...
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