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Tartelettes à la citrouille et à l'érable
12 croûtes à tartelettes de 7,5 cm (3 po), non cuites 2 oeufs 500 ml de purée de citrouille nature (2 tasses) 180 ml de sirop d'érable (3/4 tasse) 1 ml de gingembre moulu (1/4 c. à thé) 1 ml de clou de girofle (1/4 c. à thé) 2 ml de musca...
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Homard grillé et chapelure au citron et à la ciboulette
4 (450 g à 675 g / de 1 lb à 1 1/2 lb chacun) homards vivants 45 ml (3 c. à soupe) parmesan râpé 45 ml (3 c. à soupe) chapelure 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette hachée 10 ml (2 c. à thé) zeste de citron râpé 5 ml (1 c. à thé) jus de citron ...
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Effiloché de dindon à l'érable
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1,5 kg (3 1/2 lb) de dindon (cuisses ou poitrines, avec os et peau) 1 oignon, haché 1 tête d'ail, coupée en deux 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate 125 ml (1/2 tasse) de ...
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Homard au fumet de café
2 homards 4 cafés espresso courts 12 grains de café 2 branches de thym 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux 1 carotte, coupée en petits morceaux 1 échalote, ciselée 3/4 de tasse de crème 35 % Une noix de beurre Huile d'olive Sel...
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Pâte à tarte feuilletée de base 1
5-1/2 tasses de farine, tamisée 2 c. à thé de sel 1 lb de graisse (Tender Flakes) 1-1/4 tasse d'eau (Froide) 1 c. à table de vinaigre 1 oeuf battu
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Tartare de homard
1 (1 ½ livre) homard, cuit et décortiqué 1 pomme verte 1 c. à thé gingembre haché 1 c. à soupe huile d'olive première pression à froid ¼ c. à thé sambal oelek ½ c. à thé moutarde de dijon 1 c. à soupe miel 1 c. à thé de jus de citron, fraîchem...
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Homard épicé aux épinards et à l'ail
2 homards vivants de taille moyenne 1 lb de chair de crabe dans l'eau de mer, égouttée Sel de mer Riz frit aux oeufs, pour servir
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Jambon glacé à l'érable 2
1/4 tasse (60 mL)sirop d'érable pur 2 c. à s. (30 mL)moutarde de Dijon à l'ancienne 6 lb (3 kg)jambon entier cuit avec os en spirale 1 c. à s. (15 mL)amidon de maïs 1 ½ tasse (375 mL)bouillon biologique de poulet fermier, de CAMPBELL® 1 c. à t. ...
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Salade grecque express pour deux
1 tasse de concombre en dés 1 tomate en dés 1/4 tasse de poivron vert grossièrement haché 1/4 tasse d' oignon rouge en fines rondelles 1/4 tasse de féta à l'origan, aux tomates séchées et au poivre concassé de KRAFT 2 c. à soupe de vinaig...
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Fondue sucrée à l'érable
2 c. à table de beurre mou 2 c. à table de farine blanche 1 tasse de sirop d'érable 1 1/2 tasse de crème 35% 125 g de fromage à la crème 1/4 tasse d'amandes rôties tranchées Fruits frais au choix.
Printemps
