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Fesse de porc fumée au poivre ( jambon maison )

Fesse De Porc (SAUMURE) 119.23 grammes Sel Kasher 2 litres ( 8 tasses ) Eau 12 grammes Nitrite 6 c. à soupe Poivre Concassé 4 c. à soupe Épices à Marinade 5 Feuilles Feuilles De Laurier 2 c. à soupe Cassonade (FARCE) 8 c. à soupe Poivre ...