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Fricassée de pintade aux artichauts et aux champignons portobello
1 pintade125 ml (1/2 tasse) graisse fine de canard Gibiers Canabec 125 ml (1/2 tasse) farine 600 ml (2 1/2 tasse) fond de gibier Gibiers Canabec 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 125 ml (1/2 tasse) crème à 5 % 296 ml fonds d'artichauts en conserve ...
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4 suprêmes de pintade
4 suprêmes de pintade TAPENADE: 300 gr d'olives noires ou vertes dénoyautées 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de pignons (noisettes ou amandes) 2 cuil. à soupe de câpres égouttés Thym 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
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Suprême de pintade du terroir au chou et à l'érable
1 chou frisé (vert) 8 tranches de bacon 4 suprêmes de pintade de la vallée du Richelieu 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable 90 g (3 oz) de lard salé 3 échalotes hachées finement 1 carotte moyenne coupée en dés 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de ...
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Saveurs d'automne
Suprêmes de pintade Gras de canard cidre de glace, environ 350ml. pommes en quartier.
Pintade
