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Lièvre et porc au cidre de pomme
1 épaule de porc entière non parée 1 lièvre paré 2 oignons Branche de céleri 1 carotte 2 gousses ail 6 clous de girofle 6 baies de genévrier écrasées 1/2 c.à thé (2 ml) noix de muscade, râpée 1 feuille de laurier 250 grammes (250 ...
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Hachis Parmentier de lièvre sauvage
2 cuisses de lièvre 200g de mirepoix coupée en petit cubes (céleris, carottes, oignons et poireaux) 20 g de lard salé coupé en petit cubes 1 gousse d'ail hachée 100 ml de vin rouge sec 200 de fond brun de gibier Bouquet garni (poivre en g...
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Pithiviers au lièvre et à la farce de bette à carde
400 g (400 g) pâton de feuilletage au beurre 350 g (350 g) farce de lièvre 150 g (150 g) farce de bette à carde 2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage 1 jaune d'oeuf 1 c.à thé (5 ml) eau
Lièvre
