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Émincé d'autruche aux petits fruits des champs
400 g rôti d'autruche 25 g beurre Une pincée sel et poivre Sauce 25 ml vinaigre de framboises 70 g framboises 35 g fraises émincées 35 g bleuets 25 g sucre 25 g beurre 300 ml demi-glace de gibier de Gibiers Canabec 50 ml crème 35%...
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Émincé d'autruche aux petits fruits des champs
400 g rôti d'autruche 25 g beurreUne pincée sel et poivre
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Mignons d'autruche, jus de café et de chocolat épicé
3 échalotes françaises hachées finement 5 grains de café entiers 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de la Jamaïque 1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome moulue 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue 1 tasse (250 ml) de...
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Tournedos d'autruche aux trois poivres
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola Irresistible* 4 x 150g (4 x 5 oz) tournedos d'autruche Au goût, sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) beurre* 3 échalotes sèches, ciselées 2 ml (1/2 c. à thé) thym 30 ml (2 c. à soupe) grains de poivre noi...
Autruche
