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Pain de viande familial
1 1/2 lb de boeuf ou de veau haché 1 oeuf, légèrement battu 1/2 c. à soupe de sel 1/2 oignon, haché finement Une pincée de muscade ou de macis moulu Une pincée de clous de girofle moulus 1/2 c. à café de sariette 4 1/2 oz de lard salé ou de j...
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Pain de viande pas ordinaire
3/4 lb d'agneau haché 3/4 lb de veau haché 1/2 lb de boeuf haché 1 gros oignon ciselé 2 tasses de carottes râpées 2 oeufs 1/2 tasse de lait 3/4 tasse de germe de blé ou chapelure 1 c. à soupe de raifort préparé 3 c. à soupe de câpres ou oliv...
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Pain de veau
1 oeuf, battu 125 mL [1/2 tasse] de lait 125 mL [1/2 tasse] de chapelure fine de biscuits soda [environ 14] 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée finement 60 mL [1/4 de tasse] d'oingon haché finement 30 mL [2 duil. à table] de sauce chili 2...
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Pain de viande de Clémence
1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix 1 oignon, haché 250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes) 60 ml (1/4 tasse) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée 1 oeuf, légèrement battu 30 ml (2 c. à sou...
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Pain de viande de Veau, sauce tomate citronnée
1 kg (2 lb) de Veau de lait du Québec haché 7,5 ml (1,5 c. à thé) de sel 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises hachées finement 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché finement 1 oeuf (facultatif, donne une texture plus moelleuse) 15 ml (1 c. à...
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Roulé de veau Florentin
1 livre de Veau haché 3 c. à soupe de chapelure 1 oeuf 1 c. à thé de basilic 1 c. à thé d'oregan 1 c. à soupe de persil 1/4 c. à thé de cannelle 1 sac de bébé épinard 1 tasse de fromage fort léger, râpé
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Mini-pains de viande au ketchup
1 oignon, haché finement 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés 750 g (1 1/2 lb)de veau haché mi-maigre 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershi...
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Hachis de veau Parmentier à l'italienne
2 petites gousses d'ail émincées 4 petites gousses d'ail hachées finement 750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre pelées et coupées en dés 4 échalotes françaises émincées 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile 1 oignon moyen h...
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Pain de veau fromage suisse
1/3 tasse (75 ml) de chapelure fine 3/4 tasse (180 ml) de lait 1 lb (450 g) de veau haché maigre 1 oeuf 2 gousses d'ail hachées 1 oignon haché 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché 1 tasse (250 ml) de fromage suisse québécois râpé Sel et...
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Pain de viande à l'italienne
1 ½ lb de veau haché maigre ½ tasse de chapelure italienne 16 oz de sauce tomate 1 oeuf 1 c. à thé de sel 1 c. à thé d'origan ½ c. à thé de basilic 1/8 c. à thé de poivre 1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé 2 c. à soupe de fromage parmesan...
Pain de viande
