-
Pain de viande au foie de veau
2 c. à table de gras de bacon ou autre corps gras (l'huile d'olive et un peu de beurre font bien l'affaire) 1 1/2 tasse d'oignons hachés finement 1 gousse d'ail hachée finement 1 1/2 tasse de carottes en fines lanières 1 1/2 tasse de pomme de te...
-
Aiguillette de foie de Veau de lait du Québec
450 g (1 lb) de foie de Veau de lait du Québec 75 ml (5 c. à soupe) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre de Chili 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon émincé 250 ml (1 tasse) de carottes en julienne 1/2 poivron rouge, en julienn...
-
Foie de Veau de lait du Québec aux raisins
250 ml (1 tasse) d'eau tiède 50 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe sel et poivre au goût 4 tranches de foie de Veau de lait du Québec 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : beurre et huile végétale 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge ...
-
Ris de veau braisés à l'érable et au thym citronné
750 g (1 1/2 lb) de ris de Veau de lait du Québec Sel et poivre du moulin 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 4 branches de thym frais 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable Le jus de 1 citron 250 ml (1 t...
-
Ris de veau et beurre blanc au cidre de glace
750 g (1 1/2 lb) de pomme de ris de Veau de lait du Québec Farine (en quantité suffisante) 1 oeuf battu avec un peu de lait Chapelure (en quantité suffisante) Beurre (en quantité suffisante) Huile (en quantité suffisante.
-
Foie de veau au citron vert, câpres et tabasco
¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge 2 c. à soupe de câpres hachées 1 c. à thé de Tabasco vert 1/3 de tasse de jus de limes 2 gousses d'ail fraîchement pressées 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de persil plat frais et haché Se...
-
Foie de veau à l'ancienne
30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé 15 ml (1 c. à soupe) huile* 4 tranches de foie de veau 16 champignons blancs moyens, en quartiers 4 échalotes sèches, émincées 60 ml (1/4 de tasse) bouillon de poulet* 20 ml (4 c. à thé) moutarde forte à l'a...
-
Mijoté de foie de veau
1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée ou broyée 1 boite de crème de champignons(1/2 moins de gras) 1/2 boîte d'eau + ou - ( à voir pour que la crème de champignon soit pas trop claire ni trop épaisse) 1/2 c. à thé d'épice à steak club house sel,...
-
Foie de veau à la Vénitienne
Foie de veau farine oignon sel et poivre beurre huile 1/4 tasse de vino bianco 1/2 citron
-
Foie de Veau aux oignons caramélisés
565 g (1-1/4 lb) de foie de Veau de lait du Québec Sel et poivre au goût 60 ml (4 c. à soupe) de farine 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 gros oignon rouge émincé 5 ml (1 c. à thé) de sucre 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge...
Foie
