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Côtelettes de veau aux framboises
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 4 côtelettes de veau d'environ 220 g (7 ½ oz) chacune 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 22 ml (1 ½ c. à soupe) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises sèches, hachées finement 45 ml (3 c. à so...
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Côtelettes de veau au romarin et au citron
3 c. à tab (45 ml) de câpres égouttées 3 c. à tab (45 ml) de farine 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin 6 côtelettes (environ 4 lb/2 kg en tout) de veau ou de porc de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur 2 c. à tab...
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Côtelettes de veau à l'orange, au fenouil et aux pois chiches
60 ml (1/4 tasse) de marmelade à l'orange 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari douce 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé 4 côtelettes de Veau de lait du Québec (environ 175 g / 1/3 lb chacune) 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oign...
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Côtelettes de veau alla Mantovana
60 ml (4 c. à soupe) de beurre 450 g (1 lb) de pleurotes en huître Sel et poivre du moulin au goût Farine en quantité suffisante 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive 4 côtelettes de Veau de lait du Québec de 360 g (12 oz) chacune, coupe franç...
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Côtelettes de veau au miel et aux abricots secs
4 côtelettes de veau de lait de (2,5 cm / 1 po) d'épais 175 ml (3/4 de tasse) d'abricots séchés 250 ml (1 tasse) d'eau tiède 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale 1 lime 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 25 ml (2 c. à table) de miel 1...
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Côtelettes de veau poêlées sauce à la crème et au poivre rose
1 t (250 ml) de farine 1 c. à thé (5 ml) de sel 4 côtelettes de veau ou de porc de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 2 c. à tab (30 ml) de grains de poi...
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Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite
5 ml (1 c. à thé) de chacun : beurre et huile végétale 4 côtelettes de veau de lait du Québec À volonté, sel et poivre noir fraîchement moulu 1 échalote française, hachée finement 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc (ou de jus de pomme) 125 ml (1/2 t...
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Côtelettes de veau aux tomates et noix de pin
12 tomates Bella italiennes, en cubes 20 g (4 c. à soupe) noix de pin 2 gousses ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 1 branche persil, hachée 1 branche basilic, hachée Au goût sel et poivre 4 côtelettes de veau de l...
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Côtelettes de veau forestière
60 ml (1/4 tasse) oignons, hachés 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 2 carottes, en fines rondelles 450 g (1 lb) champignons blancs, tranchés 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % 1 pincée de muscade, râpée 4 côtelettes de ve...
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Costoletta di vitello alla Frandena
Côtelettes de veau à l'os 1/2 pouce d'épaisseur 1 oeuf battu chapelure huile d'olive jus de citron pâte tomates ail parmigianno
Côtelettes
