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Carré de veau à la provençale
10 gousses d'ail, hachées 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli 1 carré de veau de lait de 6 côtes d'environ 2 kg (4 lb), paré (voir note ci-dessous) 12 tomates italiennes, pelées, épépinées, coupées en deux 12 oignons cipollinis (petits oignons i...
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Carré de Veau à la moutarde et au miel
1/4 t (60 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne) 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide 2 c. à tab (30 ml) de chapelure nature 1 carré de veau paré (environ 3 lb/1,5 kg) 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1 1/2 t (375 ml) de carottes, oign...
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Carré de Veau de lait du Québec à l'érable
1 carré de 1,5 kg de Veau de lait du Québec 45 ml (3 c. à soupe) de brins de romarin frais hachés Sel et poivre, au goût 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 1 gros oignon coupé en quartiers 8 pommes de terre grelots lavées 2 patates douces, pe...
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Carré de longe de veau de lait à la sauge et au citron
75 ml (1/3 tasse) de cassonade 45 ml (3 c. à soupe) de sauge fraîche hachée finement 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron haché finement 3 gousses d'ail hachées finement 1 carré de longe de veau de lait, coupe hotel (environ 4 côtes) 2 de cha...
Carrés
