Pâté de foie et Creton - Liste des recettes

Pâté de foie maison (IGA)

1 lb de porc haché 1 lb de foie de poulet 300 grammes de lard 6 tranches de pain brun 4 oeufs 1 petit berlingot de lait (environ 1 tasse) 25 grammes de poivre 85 grammes de sel 10 grammes de canelle 15 gramme d'épices mélangées

Pâté de foies de poulet au porto et aux raisins secs

1/2 tasse (125 ml) raisins secs 1/4 tasse (60 ml) de porto 1 gros oignon coupé en deux 4 grains de poivre 4 tasses (1 L) d'eau 1 lb (500 g) de foies de poulet, parés et coupés en deux 1 gousse d'ail émincée 2 c. à soupe (30 ml) de beurr...

Pâté de foie de poulet, sauce au cassis et au brandy

12 oz (375 g) de foies de poulet 2 c. à tab (30 ml) de beurre 1/3 t (80 ml) d'échalotes françaises (ou oignon) coupées en tranches 2 c. à tab (30 ml) de brandy 2 c. à tab (30 ml) de crème à 35 % 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de...

Creton au poulet

454 g de poulet haché extra maigre 10 onces crème de poulet 1/2 boîte eau 1/2 oignon haché finement 1 c à thé de moutarde de dijon en grain sel et poivre au goût un peu d'épices à creton

Pâté de foie de poulet au rhum

250 g (1/2 lb) de foies de poulet, nettoyés, parés et coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 85 g (3 oz) de fromage à la crème, à la température ambiante 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de brandy 5 ml (1 c. à thé) de sel 0,5 ...

Pâté de foies de poulet aux fines herbes

375 ml (1½ tasse) beurre ramolli 1 oignon haché 1 à 2 gousses d'ail, dégermées et hachées 500 g (1 livre) foies de poulet parés 5 ml (1 c. à thé) thym frais 5 ml (1 c. à thé) ciboulette fraîche 5 ml (1 c. à thé) marjolaine fraîche 5 ml ...

Pâté de foies de poulet aux pommes

125 ml (½ tasse) beurre 1 gros oignon, haché 2 gousses d'ail dégermées et écrasées 2 pommes moyennes, pelées, évidées, hachées 500 g (1 livre) foies de poulet 50 ml (¼ tasse) calvados, cognac ou jus de pomme 5 ml (1 c. à thé) moutarde for...

Cretons à l'ancienne

500 g (1 livre) poulet haché, cru 250 ml (1 tasse) mie de pain coupée en dés 250 ml (1 tasse) lait 375 ml (1½ tasse) bouillon de poulet 1 oignon, haché 1 gousse d'ail, dégermée et hachée 10 ml (2 c. à thé) moutarde en poudre 5 ml (1 c. ...

Pâté de foie de poulet

1 lb foie de poulet coupé en deux ½ tasse de bouillon de poulet 1 petit oignon haché 1/4 c à thé thym 4 tranches de bacon cuit ¼ tasse de beurre ou margarine 1 c à table Xérès ½ c à table de sel d'ail 1 pincée de poivre Feuilles de persil

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