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Cipaille de la maman de Linda
3 oignons hachés 3 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre 1/2 c. à thé d'épices mélangées 2 lbs de porc en cubes 2 lbs de boeuf en cubes 4 filets de poitrine de poulet en cubes 1/2 lb de lard salé maigre 1/2 boîte de sauce Esta hot chicken
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Côtelettes de porc au ketchup, à la lime et à la coriandre
1 c. à soupe Huile 15 ml 1 c. à soupe Beurre 15 ml 4 Côtelettes de porc de surlonge de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 1 Oignon, haché 2 Gousses d'ail, hachées 1/2 tasse Ketchup 125 ml 1 c. à soupe Moutarde de Dijon 15 ml 2 c. à soupe Cass...
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Curry de porc et de pommes de terre
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre) 1 oignon haché 2 grosses gousses d'ail hachées fin 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's) 1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry d...
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Bouchées feuilletées jambon-fromage
1 boîte de pâte feuilletée Tenderflake 12 tranches minces de jambon forêt noire 2 fromages brie (Coeur de lion, petits formats) 125 ml de noix de Grenoble 125 ml de flocon d'érable 2 jaunes d'oeufs
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Sauté de porc aigre douce
400 g d'épaule de porc 2 oignons 1 pots de sauce Aigre-douce Uncle Ben's® 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Quelques brins de ciboulette 200 g de Riz Long Grain Uncle Ben's® 10 minutes ou Riz Express Long grain Uncle Ben's
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Hachis de rôti de porc
1 gros oignon, émincé 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 750 ml (3 tasses) du mélange de rôti de porc et de patates jaunes coupés en dés (voir recette) 125 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson du rôti ou de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de ...
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Pâté de foie gras
600 g [1 1/4 livre] de foie de porc 100 g [1/4 livre] de bacon en tranches 700 g [1 1/2 livre] de gras de lard 700 g [1 1/2 livre] de porc dans l'épaule, en cubes 3 gros oignons hachés Sel et poivre 2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym 2,5 mL ...
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Cretons (Oliveoil)
1 épaule de porc, 1½ à 2 lbs, coupée en cubes 1/4 livre de panne de porc, coupée en dés 1 gros oignon, piqué de clou de girofle 1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 carotte, 1 feuille de Laurier attaché ensemble) sel et poivre
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Oreilles de crisse 2
454 g (1 lb) de lard salé (sans chair) avec couenne, tranché finement
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Fricassée de porc en croûte
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 2 oignons moyens coupés en dés 2 tasses (500 ml) de rôti de porc coupés en gros dés ½ tasse (125 ml) de carottes cuites, coupées en quart de rondelles ½ tasse (125 ml) de rutabagas cuits, coupés en petits dés...
Divers
