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Tatin de boudin, poires et échalotes confites
Environ 150 g de boudin Une noix de beurre Environ 16 petites échalotes françaises, épluchées 2 à 3 poires coupées en quartiers 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable Au goût, romarin ou thym effeuillé Au goût, sel et poivre du moulin 1 abaiss...
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Boudin noir aux pommes
On dit que le boudin serait la plus ancienne des charcuteries. Le boudin aurait été inventé dans l'Antiquité. J'aime bien le boudin, une fois de temps à autre... et mon épouse, elle, en raffole. Quand je le cuisine, je prend soin de l'acheter dans ...
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Boudin maison Franden
1 pinte de sang de porc (4 tasses) ou du sang de Boeuf 2 tasses de crème 35% 2/3 tasse de lard salé passé au hache-viande ou robot. 4 oignons passé au hache-viande ou robot Sel et poivre ¾ c à thé de cannelle 1/2 c à thé de clou de girofle m...
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Boudin maison 1
4,5 kilos [10 livres] de gras de porc, haché au hachoir 3,75 litres [1 gallon] de sang de boeuf 3,18 kilos [7 livres] d'oignons, hachés au hachoir 3 pains secs de 454 g [1 livre] chacun, hachés au hachoir Cannelle, au goût Sel et poivre, au...
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Boudin maison de ma grand-mère
1,25 L [5 tasses] de sang 625 mL [2 1/2 tasses] de lait 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'épices mélangées 1 oignon émincé 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de sel ou un peu plus, au goût 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de panne de porc hachée finement
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Boudin maison 2
150g de gras de porc haché grossier 100g de porc maigre haché 2 livres d'oignons haché 2 paquets d'échalotes haché 1 bouquet de persil haché 2 gousses d'ail 1/8 c à thé de poudre de feuille de laurier 1/4 c à thé de clou de girofle 1/...
Boudin
