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Potage maraîcher
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons hachés finement 2 gousses d'ail hachées 2 carottes, en dés 2 branches de céleri, en dés 2 L (8 tasses) de chou de Savoie émincé 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais 2 L (8 tasses)...
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Soupe au chou 4
45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1 oignon ciselé 125 ml (1/2 tasse) de poireau ciselé 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, en cubes 125 ml (1/2 tasse) de carottes, en brunoise 80 ml (1/3 tasse) de céleri, en brunoise 750 ml (3 tasses) de ch...
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Soupe de chou asiatique
Environ 3 1/3 lbs de restes d'un poulet rôti 2 tasses de chou nappa en julienne fine 2 tasses de carottes en julienne 2 tasses de bok choy, lo choy ou gay lan tronçonné 2 c. à soupe d'ail ciselé 2 c. à soupe gingembre ciselé 1 piment oiseau cis...
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Soupe au chou, pommes de terre et saucisses
454 g (1 lb) de saucisses kielbasa ou autres saucisses ou saucissons fumés polonais, coupés en tranche de 1 cm (1/2 po) (puis coupées en deux au besoin) 1 oignon, émincé1 tranche de bacon, coupée en lardons 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 l...
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Soupe au chou gratinée
1 oignon, émincé 4 gousses d'ail, hachées finement 60 ml (1/4 tasse) de beurre 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement 45 ml (3 c. à soupe) de farine 250 ml (1 tasse) de vin blanc 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de...
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Soupe au chou 3
1 c. à thé (5 ml) de beurre 3 tasses (750 ml) de chou émincé 2 tasses (500 ml) d'oignons émincés 1 carotte râpée 6 tasses (1,5 L) de bouillon de boeuf 3 feuilles de laurier 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché sel, poivre
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Soupe au chou 2
1 chou de Savoie ou chou vert 250 g (1/2 lb) bacon maigre, haché grossièrement 6 gousses d'ail, hachées grossièrement 6 oignons jaunes, coupés en cubes 45 ml (3 c. à soupe) graisse de canard 3 L (12 tasses) bouillon de boeuf ou d...
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Soupe au chou frisé, jambon et orzo
2 clous de girofle 450 g ( 1 lb) de jambon fumé Toupie 8 tasses de bouillon de légumes 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 carottes émincées 1 bulbe de fenouil émincé 1/2 chou de savoie (chou frisé) émincé sel et poivre au goût...
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Caldo verde
3 pommes de terre, pelées 1 oignon 3 gousses d'ail 4 tasses d'eau ou bouillon de poulet
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Soupe au chou nappa
½ chou nappa tranché en morceaux de 1 pouce 3 carottes tranchées mince 3 branches de céleri tranchées minces 1 oignon tranché ½ à ¾ de tasse de petites pâtes (coquilles) 10 tasses de bouillon de poulet (moi 1 ½ c. à thé en poudre par tasse)...
Chou
