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Bisque de homard 2
Quelques carcasses de homards De l'huile d'olive 1 gros oignon coupé en quartiers 2 carottes coupées en grosses rondelles 2 branches de céleri coupés en gros 2 gousses d'ail couper en 4 2 feuilles de laurier 1/2 litre de vin blanc 1/2 litre...
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Bisque de homard 1
Carcasses de homard. 1 tasse de vin blanc 2 c à soupe de purée de tomates fumet de poisson (ou du bouillon de poulet) brandy ou du Xéres un filet de crème une pointe de cayenne une pincée de safran deux feuilles de laurier quelques carottes ...
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Bisque de homard et croûtons au Saint-Benoît
1 homard cuit de 1 1/2 lb (700 g) 2 oz (60 g) d'oignon 1 oz (30 g) de carotte 4 c. à table (60 mL) d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1/2 oz (15 g) de pâte de tomate 2 oz (60 g) de farine 1 tasse (250 mL) de vin blanc 3 c. à table (60 mL) de Bra...
Homard
