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Bisque de la Nouvelle-Angleterre
15 g [1 cuil. à table] de beurre 1 oignon moyen, haché 1 branche de céleri, en dés 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet 1 pomme de terre moyenne pelée, en petits cubes 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché 2 gousses d'ail, hach...
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Velouté aux fruits de mer
450 g (1 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées 75 ml (5 c. à soupe) de beurre 2 grosses échalotes sèches épluchées et hachées 1 poivron rouge coupé en dés 1 ml (1/4 c. à thé) de graines d'aneth 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil 80 ml ...
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Bisque de crevettes 3
1 kg (2 lb) de crevettes cuites 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 1 grosse branche de céleri émincée 1 petit blanc de poireau, en tranches 1 petite carotte, en petits dés 1/2 poivron rouge, en petits dés 2 gr...
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Bisque de crevettes 2
2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail 2 c à soupe dhuile d'olive 1/3 tasse de farine 1/2 tasse de vin blanc 2 c à soupe de pâte de tomates 1 c à soupe d'estragon haché 6 à 8 pistils de safran sel et piment de cayenne au goût 2 tasses de crev...
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Crème de crevettes 2
2 c à soupe de beurre 2 c à sou oignon haché 20 champignons lavés et hachés 1 paquet de petites crevettes crues 4 tasses de bouillon de poulet chaud 1 tasse de sauce tomate commerciale 2 c à soupe de fécule de maïs 3 c à soupe d'eau froide se...
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Bisque de crevettes 1
2 c à table d'huile 1/2 tasse de beurre 2 lbs de crevettes non cuites et non décortiquées 2 échalotes sèches, hachées fin le jus d'un citron 3 c à table de cognac 1 feuille de laurier 3 tiges de persil 1 morceau de macis ou une bonne pincée d...
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Crème de crevettes 1
2 tasses de bouillon de poulet fait maison ou en cubes ¼ tasse de riz 1 c à table de beurre 1 c à table d'oignon haché fin 12 on de crevettes surgelées non cuites ¾ tasse de vin blanc sec ½ tasse de crème 35% Sel et poivre
Crevette
