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Bisque de crabe
2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de paprika 2 c à soupe d,estragon piment de cayenne au goût 2 c à soupe de pâte de tomates 375 g (3/4 lb) de chair de crabe (congelée ou conser...
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Crème de fruits de mer en folie
5 pétoncles moyens (2 pouces de diamètre) 4 petits filets de sole minces ou autre poisson blanc sans arête 2/3 de tasse de crevettes crues 2 pommes de terre moyennes cuites au four micro-ondes 3 échalotes émincées 1 grosse gousse d'ail broy...
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Bisque de homard 2
Quelques carcasses de homards De l'huile d'olive 1 gros oignon coupé en quartiers 2 carottes coupées en grosses rondelles 2 branches de céleri coupés en gros 2 gousses d'ail couper en 4 2 feuilles de laurier 1/2 litre de vin blanc 1/2 litre...
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Bisque de la Nouvelle-Angleterre
15 g [1 cuil. à table] de beurre 1 oignon moyen, haché 1 branche de céleri, en dés 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet 1 pomme de terre moyenne pelée, en petits cubes 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché 2 gousses d'ail, hach...
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Chaudrée de fruits de mer avec gros morceaux, faible en gras
1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 pqt (280 g), décongelé, égoutté, coupé Filets de flétan de l'Alaska, sans peau PC Menu bleu ½ pqt - décongelées, égouttées, coupées Grosses crevettes tigrées noires, décortiquées, crues PC ...
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Velouté aux fruits de mer
450 g (1 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées 75 ml (5 c. à soupe) de beurre 2 grosses échalotes sèches épluchées et hachées 1 poivron rouge coupé en dés 1 ml (1/4 c. à thé) de graines d'aneth 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil 80 ml ...
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Chaudrée de pétoncles au bacon
4 tranches épaisses de bacon, hachées 2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout) 2 branches de céleri hachées 1 oignon haché 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé ...
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Chaudrée de palourdes du paresseux
5 tranches de bacon, non cuit, coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po) 1 oignon de taille moyenne, haché grossièrement 2 boîtes (284 mL/boîte)soupe condensée Crème de pommes de terre, de CAMPBELL® 2 boîtes (284 mL/boîte)lait 1 boîte (142 g)petites pal...
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Chaudrée de crabe de San Francisco
1 blanc de poireau, haché finement 1 carotte, pelée et coupée en petits dés 60 ml (1/4 tasse) de beurre 60 ml (1/4 tasse) de farine 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 500 ml (2 tasses) de lait 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés ...
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Potage aux huîtres, aux poireaux et au Whisky
24 huîtres fraîches en coquilles 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 500 ml (2 tasses) de blancs de poireau émincés 2 gousses d'ail émincées 30 ml (2 c. à soupe) de farine 60 ml (1/4 tasse) de Whisky 750 ml (3 tasse) de fumet de poisson 1 pomme de...
Fruits de mer
