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Salade de légumes
2 tasses de fleurons de brocoli 2 tasses de fleurons de chou-fleur 1 grosse carotte coupée en fine tranches 1/2 oignon rouge (ou plus à votre goût) 1 branche de céleri coupée en morceaux 1 petite pomme coupée en fine tranches mayonnaise au...
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Salade croustillante à la méditerranéenne (fattoush)
8 Craquelins de blé concassé 2 tomates italiennes, hachées 1 gros concombre, épluché et haché 1 petit poivron rouge, haché 1/2 tasse de feuilles d'épinard, grossièrement hachées 3 oignons verts, finement hachés 1/4 tasse de feuilles de menthe, ...
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Salade de choux de bruxelle
Des choux de bruxelles émincés finement quantité au goût Quelques feuilles de radicchio émincées Pour la vinaigrette 2 à 3 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne un filet d'huile d'olive un filet de vinaigre de cidre 2 à 3 cuillère à t...
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Jeunes pousses de laitue avec vinaigrette à l'orange, fromage bleu et pacanes grillées
6 tasses (1,4 L) de jeunes pousses de laitue 1/4 d'oignon rouge, tranché finement vinaigrette à l'orange (voir la recette ci-dessous) ¼ tasse (59 ml) de fromage bleu, émietté ¼ tasse (59 ml) de pacanes, grillées
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Salade de bok choy aux arachides grillées
750 ml (3 tasses) de bok choys miniatures coupés en quatre dans le sens de la longueur 750 ml (3 tasses) de chou nappa haché grossièrement 1 carotte, coupée en bâtonnets fins 1/2 poivrons rouges, coupés en lanières 4 champignons shiitake, hachés ...
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Salade de légumes minestrone
10 petites pommes de terre nouvelles rouges, brossées et coupées en quatre 1 t (250 ml) de haricots jaunes ou verts, parés 1/2 t (125 ml) de mayonnaise légère 1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé 1/4 t (60 ml) de jus de citron fraîchement p...
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Salade de lentilles à la roquette
500 g de lentilles vertes du puy 1 petit oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil plat et brindille de thym 3 petites carottes 3 navets 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle 2 cubes de bouillon de volaille 1 filet d'huile...
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Salade d'Amour
2 tasses de riz cuit 1/2 paquet de fèves germées crues 1/2 paquet d'épinards crus hachés 3 branches de céleri hachées et coupées en biseaux 1 tasse de champignons tranchés 1 poivron vert haché 1/3 de tasse de raisins secs (facultatif) 1/...
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Salade de radicchio haute en couleurs
1 radicchio, coupé en fines lanières 1 poivron vert, coupé en fines lanières 1 poivron jaune, coupé en fines lanières 500 ml (2 tasses) chou haché en sac 375 ml (1 1/2 tasse) tomates cerises coupées en 2 275 ml (1/3 tasse) ciboulette ciselée 1...
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Salade de vermicelles épicée à la coriandre
1 sachet de vermicelles séchés de type mung ½ tasse de germes de soja ½ tasse de concombre coupé en julienne ½ tasse de poivron rouge coupé en julienne ½ carotte coupée en juliennePour la vinaigrette : 4 c. à table de sauce de poisson 3 c. à ta...
Légumes
