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Salade de palourdes

2 lbs de palourdes fraîches (1 kg) 1/2 tasse de vin blanc 2 c à soupe d'huile d'olive 2 échalotes vertes émincées 1 c à soupe de persil haché le jus d'un citron sel et poivre au goût 8 fonds d'artichaut 1 concombre coupé en cubes 1 ...