Flétan - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Flétan câpres, vin blanc, coriandre et balsamique

1/3 tasse de vinaigre balsamique une petite cuillère de miel ou sucre brun filet de poisson une demie-tasse de vin blanc quelques cuillères de câpres un filet de jus de citron, quelques tomates cerise épépinées coriandre fraîche ciselée.

Flétan poêlé avec sauce hollandaise au citron et à la ciboulette

2 c. à soupe huile d'olive extra vierge Irresistibles* 1 orange en zestes 1 brin de thym 1 brin d'origan 1 feuille de laurier Irresistibles* 1 ml (1/4 c. à thé) grains de poivre noir, broyés 6 x 175 g (6 x 6 oz) filets de flétan 125 ml ...

Steaks flétan arrosé de Beurre aux câpres

2 14 à 16 onces darnes de flétan avec l'os (1 "-1 ¼" d'épaisseur) Sel et poivre noir moulu grossièrement 2 cuillères à soupe d'huile végétale ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé 4 brins de thym 2 gousses d'ail pelées, écrasées 3 cuillères à s...

Flétan grillé, asperges et chorizo avec sauce à la roquette

2 morceaux de flétan sans peau et sans arêtes (environ 300 g au total), en tranches de 4 cm (1 ½ po) d'épaisseur 90 g (3 oz) saucisson chorizo épicé, coupé en six tranches diagonales de 5 mm (¼ po) d'épaisseur 10 grosses pointes d'asperge, parée...

BÂTONNETS DE POISSON AUX AGRUMES FRAIS

1 lb (500 g) de filets de tilapia (environ 3) Pincée de poivre noir frais moulu 2 c. à soupe (25 ml) de jus d'orange 4 c. à thé (20 ml) de margarine non hydrogénée, fondue 1 c. à soupe (15 ml) de persil ou de basilic, finement haché 1 gousse d'a...

Bâtonnets de flétan 2

1.5 lb de filets de flétan frais, sans la peau 1 gros oeuf, battu avec une fourchette 1 1/4 de tasse de chapelure japonaise (panko) 1 1/2 c. à café d'herbes italiennes séchées Sel de mer fin Huile végétale, pour la friture Quartiers de citron

Filets de flétan, sauce à l'échalote

1 c. à thé (5 ml) de beurre 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive 3/4 lb (375 g) de filets de flétan, la peau enlevée 1 échalote française hachée finement 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer ou fleur de sel

Flétan frais poêlé au sel d'algue

18 oz de flétan frais ou d'un autre poisson blanc Sel d'algue et poivre, au goût 2 c. à soupe de beurre clarifié

Darnes de flétan aux câpres et aux tomates italiennes

5 ml (1 c. à thé) persil déshydraté 60 ml (1/4 tasse) farine 625 g (1 1/3 lb) darnes de flétan 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge* 45 ml (3 c. à soupe) câpres, égouttées 4 tomates italienne, coupées en dés 45 ml (3 c. à soupe...

Ragoût de légumes avec du flétan

2 c à soupe de beurre non salé 2 c à soupe huile d'olive 2 oignons verts, tranchés 2 moyennes pommes de terre rouges (env 8 on au total), couper en dés 1/2-pouce 1 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 1/2 c. à thé feuilles de thym ...

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