Poisson - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Filets de doré panés

3 lbs de filets de doré 1 oeuf battu 1 tasse lait 2 tasses Farine tout usage 2-1/2 c à thé sel 1 c à thé de poivre 1 c à thé d'Accent 1/2 c à thé de paprika 1/4 c à thé poudre d'ail 1/2 c à thé de poudre à pâte 1 c à soupe de sucre

Filet de sole, sauce au pétoncle

4 beaux filets de sole Farine beurre huile de tournesol ou d'olive

Flétan câpres, vin blanc, coriandre et balsamique

1/3 tasse de vinaigre balsamique une petite cuillère de miel ou sucre brun filet de poisson une demie-tasse de vin blanc quelques cuillères de câpres un filet de jus de citron, quelques tomates cerise épépinées coriandre fraîche ciselée.

Truite grise Massawi aux amandes fumées et aux agrumes

1 Truite grise d'env. 5 lbs 1 citron 1 citron facultatif pour déco 1 orange,coupé en tranche 12 tomates raisin 10 branches de persil frais 1 c. à soupe d'huile de canola 2 gousses d'ail 3 échalotes ½ tasse amandes fumées Sel et poivre au ...

Truites sautées avec beurre de citron et amandes

4 truites entières de 300 à 360 g (10 à 12 oz) chacune, nettoyées et vidées (garder la tête et la queue), rincées et bien épongées Sel et poivre fraîchement moulu 125 ml (1/2 tasse) de lait 90 g (1/2 tasse) de farine tout usage 60 g (1/4 tass...

Truites meunière au citron et au thym

4 truites de même grosseur, évidées et nettoyées ¼ tasse de farine ½ tasse de beurre 2 c. à thé d'huile végétale Le jus de 1 citron frais ½ c. à thé de zeste de citron finement émincé ½ c. à thé de thym frais Sel et poivre au goût 8 quarti...

Sole aux épinards et aux fines herbes

1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage 4 filets de sole, (1-1/2 lb/750 g) 1 paquet (10 oz/284 g) d'épinards frais, haché grossièrement 1 cuillère à soupe (15 ml) fines herbes 1/2 citron, en quartiers

Poêlé de poisson blanc avec une relish de maïs, avocat, et Basilic.

2 épis de maïs, cuit, noyaux enlevés (environ 1 tasse cuite décortiquées) 1 petit oignon rouge, haché (environ 1/2 tasse) 1 avocat grosseur moyenne, coupées en dés (environ 1 tasse) 1 petite tomate, coupée en dés (environ 1 tasse), ou 1 1/2 tasse ...

Aiglefin au miel, cumin, coriandre et vinaigre xérès

2 filets de poisson blanc moi aiglefin ¼ c.thé (1.25ml)de paprika ¼ c.thé (1.25ml)de cumin ¼ c.thé (1.25ml)de coriandre fraîche 2 c.soupe(30ml) de vinaigre de xérès 2 c.thé (10ml)de miel sel, poivre au goût

Mini-pains de saumon

2 boîtes (184 g chacune) de saumon* en morceaux sans peau et sans arêtes CLOVER LEAF, égoutté 2 tasses de chapelure fraîche 2 oeufs battus 1/3 tasse de chacun : oignons verts et céleri hachés fin 2 c. à table de chacun : beurre fondu et jus d...

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