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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 échalote française, hachée 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) 59 ml de vin blanc (1/4 tasse) 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé) 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse) 80 ml de crème 35 % ...
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Pétoncles au sésame sur sauté asiatique à l'arachide
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide 90 ml (6 c. à soupe) d'eau bouillante 25 ml (5 c. à thé) de sauce soya 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre de riz 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé Zeste d'une demi-li...
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Pétoncles sur fondue de poireaux
Voici une belle entrée aussi savoureuse que simple à préparer. Couper un blanc de poireau et une échalotte (oignon vert) en petits morceaux. Faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen (pour ne pas que le poireau brûle) dans un peu de beurre e...
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Pétoncles poêlés sur nid de risotto au mascarpone et au citron
15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive 1 petit oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 375 ml (1 1/2 tasse) de riz calrose 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc 930 ml (3 3/4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel ...
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Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre
1 1/4 lb de pétoncles 7 c. à table de beurre , divisé 2 c. à table d'échalotte francaise, haché fin 1/4 de tasse de vin blanc 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc 1 c. à table d'estragon frais, haché fin
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Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon
16 gros pétoncles (environ 16 oz/500 g en tout) 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 échalote française hachée finement 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre...
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Carpaccio de pétoncles à la vanille et aux fruits de la passion
12 pétoncles 2 fruits de la passion 2 gousses de vanille 2 limes 1/2 tasse d'huile d'olive 2 pincées de piment d'Espelette Sel et poivre fraîchement moulu
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Pétoncles à la pâte de soya et à la ciboulette
12 pétoncles crus dans leurs coquillages 1 c. à soupe d'huile d'arachide Ciboulette finement hachée pour garnir
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Pétoncles poêlés, sauce au gingembre et à l'orange
4 gros pétoncles 2 petites échalotes françaises, hachées très finement 1/2 tasse jus d'oranges fraîchement pressées 1/2 c. à thé gingembre haché finement 1/3 tasse vin blanc 1 c. à soupe + 1 c. à thé beurre Au goût sel et poivrePour la garnitu...
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Pétoncles grillés sur lit de lentilles
1 ½ tasse (375 ml) de lentilles 6 tasses (1,5 L) d'eau 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco® 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 1 ½ tasse (398 ml) de tomates en dés (1 boîte) ¼ tasse (50 ml) de persil frais, haché 2 ...
Pétoncles poêlés
