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Huîtres à la crème et au thym, gratinées au parmesan
24 huîtres entières Gros sel 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises hachées finement 250 ml (1 tasse) de vin blanc Zeste d'un citron 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais haché finement 125 ml (...
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Brochettes d'huîtres
40 huîtres moyennes 1 poivron vert tomates cerises lard fumé en tranches fines (Bacon)
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Huitres frites 2
900 g [2 livres] d'huitres 280 g [2 tasses] de farine tout usage tamisée 15 mL [3 cuil. à thé] de sel 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte 2 oeufs 250 mL [1 tasse] de lait 30 mL [2 cuil. à table] d'huile Huile, pour la friture
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Huîtres Rockefeller au four
3 à table (45 ml) beurre fondu, divisé 1 oignon doux, émincé 2 gousses d'ail, émincées 1 c. à thé (5 ml) feuilles de thym séchées 1 c. à thé (5 ml) chacun : sel et poivre 1 c. à thé (5 ml) sucre cristallisé 1 1/2 lb (750 g) pommes de terre de c...
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Casserole de farce aux huîtres du Temps des Fêtes
5 tranches bacon haché grossièrement 1/3 tasse (75 mL) beurre ou margarine 1 1/2 tasse (375 mL) oignon haché finement 3/4 tasse (175mL) céleri haché finement 2 gousses d'ail émincées 1 1/4 tasse (300mL)bouillon de poulet 1 tasse (250 mL) vin bl...
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Huîtres Rockefeller nouveau genre
24 huîtres nettoyées en demi coquille60 ml (1/4 tasse) beurre 250 ml (1 tasse) champignons de Paris émincés 2 à 3 échalotes françaises, hachées finement 2 ml (1/2 c. à thé), si désiré muscade 500 ml (2 tasses ) mini bok choy émincés Au goût po...
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Huîtres au gingembre et à la coriandre
16 à 20 huîtres dans leur coquille, nettoyées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 5 ml (1 c. à thé) de chacun : vinaigre de riz Irresistibles*, huile de sésame, jus de lime et miel* 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, hac...
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Cinq idées d'accompagnement pour huîtres sur écaille
Exotique 60 ml (1/4 tasse) de mangue coupée en brunoise 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) de poivron rouge haché 1 pincée de poivre frais moulu Asiatique 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya 10 ...
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Gratin d'huîtres à la florentine
1 gousse d'ail, hachée 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 3 litres (12 tasses) d'épinards frais, lavés et essorés La chair de 24 huîtres de choix ou La chair de 24 huîtres de fantaisie 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 60 ml (1/4 tasse) de fromag...
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Huîtres au Calvados
24 huîtres Beausoleil 200 g de pleurotes 2 pommes 1 c. à thé de calvados 4 c. à thé de crème à cuisson 15 % Muscade 2 pommes 2 c. à thé de margarine 4 brins de cerfeuil Sel et poivre du moulin
Huîtres
