-
Coquille St-Jacques, sauce béchamel
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1 tasse de lait 1 tasse de crème 35% 1/2 tasse de vin blanc muscade fraîchement rapé sel et poivre (quantité au goût ) gros pétoncles couper en deux (c'est meilleur que des petits ) crevettes...
-
Coquilles Saint-Jacques aux crevettes et Sherry Paprika
2/3 tasse (150 mL) égouttées et hachées d'un pot de poivrons rouges grillés 1/3 tasse (75 ml) de xérès sec 2 c à soupe (25 ml) de crème 10% 2 c à café (10 ml) de paprika doux fumé 1 c à café (5 ml) de romarin frais, haché 1/2 c. à thé (2 ml...
-
Coquilles Saint-Jacques à la sauce Mornay
1 kilo [2 1/4 livres] de pommes de terre Duchesse 75 g [5 cuil. à table] de beurre, fondu 600 mL [2 1/2 tasses - 5 cuil. à thé] de sauce Mornay chaude 20 pétoncles cuits, encore chauds 50 g [1/4 de tasse - 2 cuil. à thé] de fromage parmesan r...
-
Coquilles Saint-Jacques 3
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 1 c. à tab (15 ml) de beurre 2 échalotes françaises hachées finement 1 sac de pétoncles surgelés (400 g), décongelés et bien épongés 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec 1 2/3 t (410 ml) de sauce Alfredo 1 t (250 ...
-
Coquilles Saint-Jacques 2
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote grise hachée 5 ml (1 c. à thé) de thym haché Sel et poivre au goût 16 petites crevettes crues et décortiquées 12 pétoncles moyens 3 à 4 pistils de safran (facultatif) 1 boît...
-
Coquilles Saint-Jacques 1
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de lait, environ Sel et poivre
-
Coquilles Saint-Jacques gratinées
250 ml (1 tasse) de vin blanc 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon haché Sel et poivre au goût 12 pétoncles moyens 12 crevettes crues 1 casseau de champignons coupés en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 60 ml (4 c. à so...
-
Coquilles Saint-Jacques 4
2 tasses de vin blanc 1 tasse d`eau 1 c. à thé de sel quelques feuilles de céleri quelque brins de persil 1 feuille de laurier 2 lbs de pétoncle 2 c. à soupe de beurre 1 petit oignon, haché finement 1/2 lb. de champignons, coupés en...
-
Coquilles de fruits de mer 3
1-1/2 tasse bouillon de légumes 1-1/2 tasse vin blanc 1/4 tasse persil frais haché 2 c à thé ciboulette 6 échalottes françaises hachées 2 petits oignons hachés 1 tasse champignons émincés sel au goût poivre au goût 340 g. (3/4 lb) saumon fra...
-
Coquilles Saint-Jacques 5
8-3/4 onces de crevettes 8-3/4 onces de pétoncles 8-3/4 onces de chair de homard ou de crabe, au goût 1/4 de tasse d'oignon haché finement 1/4 de tasse de céleri haché finement 1 c. à table de beurre 1 c. à table de farine 1 tasse de l...
Coquilles St-Jacques
