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Carpaccio de boeuf au parmesan

360 g (3/4 lb) filet de boeuf 180 ml (3/4 de tasse) mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment d'Espelette* 15 ml (1 c. à soupe) (facultatif) cognac 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % Nutrilait, fouettéeQuantité...