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Mousse au poulet
2 tasses de poulet déchiqueté (robot) 2 échalotes hachées finement 1 petite carotte râpée finement 1 boîte de crème de poulet (10 oz liq.) 2 enveloppes (2 x 7g.) de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'eau froide 8 onces liq. de fromage à la ...
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Mousse de crevettes 5
1 boîte (10 oz liq.) de soupe aux tomates Aylmer non diluée 5.3 oz de fromage à la crème (Philadelphia) 1 tasse de mayonnaise 1 1/2 enveloppe de gélatine, (0.4 oz)ou(10 1/2 g.) diluée dans l'eau bouillante 1/2 tasse d'eau froide 3 boîtes de ...
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Pâté de campagne
45 mL [3 c. à table] de beurre 250 mL [1 tasse] d'oignon coupé en dés 4 gousses d'ail hachées finement 340 g [3/4 de livre] de foies de poulet parés, coupés en deux 340 g [3/4 de livre] de porc haché 340 g [3/4 de livre] de veau haché 113...
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Mousse aux crevettes
8 oz fromage Philadelphia 1 boîte soupe aux tomates Aylmer non diluée 1 tasse mayonnaise 1 enveloppe de gélatine diluée dans l'eau froide 1/4 tasse eau froide 1 boîte (4oz) crevettes écrasées à la fourchette 2 tasses légumes coupés ...
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Mousse de crevettes sur canne à sucre à la vietnamienne
480 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées 60 g de gras de porc ou de lard salé (facultatif), en dés 1 gousse d'ail, émincée 1 oignon vert, parties blanche et verte, paré et émincé 15 ml de sucre, ou plus au goût 15 ml de sauce de poi...
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Mousse au thon
1 boîte de crème de champignon campbell 8 onces de fromage à la crème 2 boîtes de thon égouttée 3 échalotes hachées finement 1 c à thé de persil une branche ou deux de céleri hachée finement 2 enveloppes de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'e...
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Mousse de crevettes 4
3 paquets de fromage Philadelphia 4 cannes de crème de tomate 90 gr de gélatine Knox 1 kg de crevette fraîches 4 tasses de mayonnaise 4 tasses de céleri 1 paquet d'échalotes
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Mousse de foies de poulet aux canneberges séchées
3 c. à soupe de canneberges séchées 1/3 tasse de Porto* 12 oz de foies de poulet, parés 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre 12 oz de graisse de canard froide ou 1 3/4 tasses de beurre froid Poivre 1 c. à thé de sel ou au goût ...
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Mousse de crevettes 3
1 sachet 7 g de gélatine neutre 14 oz crème de tomate en conserve 8 oz de fromage Boursin au poivre noir ou fromage à la crème 1/4 tasse d'échalotes françaises hachées 1/4 tasse de feuilles de céleri hachées 1 1/2 tasse de crevettes nordiques 1...
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Terrine d'épinards
1 c. à soupe d'huile d'olive 2 blancs de poireau en rondelles de 1 cm 2 gousses d'ail en lamelles 600 g d'épinards frais équeutés 1 tasse de lait 2% 2 poivrons rouges en petits dés 1 c. à thé de cari en poudre 3/4 c. à thé de poi...
Mousse, Pâté et Terrine
