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Mousse au poulet
2 tasses de poulet déchiqueté (robot) 2 échalotes hachées finement 1 petite carotte râpée finement 1 boîte de crème de poulet (10 oz liq.) 2 enveloppes (2 x 7g.) de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'eau froide 8 onces liq. de fromage à la ...
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Assiette d'antipasti Italienne
2 x 150 g boules de mozzarella, coupé en deux 1 piment rouge épépiné et finement, hachée Prosciutto de qualité 20 tranches / bresaola / salami 280 g artichauts à l'huile d'olive, égoutté, l'huile réservée 290 g de tomates séchées dans l'huile...
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Salade tomates, basilic et mozzarella
6 belles tomates 125 g de mozzarella 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Basilic Sel & Poivre
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Terrine de crabe aux herbes
400 g (13 oz) filet de sole sans peau (ou filets de perche de l'océan) 2 oeufs 100 ml (7 c. à soupe) crème 35 % m.g., très froide 15 g (3 c. à soupe) herbes (ciboulette, persil, estragon), hachées 600 g (1¼ lb) chair de crabe de l'Ala...
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Cerises, porto et romarin
Pour environ une livre de cerises 1 1/2 tasse de porto 1/2 tasse de sucre 1 ou 2 branches de romarin frais 1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide
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Bruschetta de crevettes et mangue
3 tomates 1 mangue ½ oignon rouge 1 sac crevettes de Matane 125 ml (½ tasse) coriandre fraîche, hachée 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 1 lime, jus et zeste Au goût sel et poivre 20 croûtons
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Tartinade crémeuse au crabe et au poivron rouge
2 oignons verts, tranchés finement et divisés 1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia léger 1 bte (120 g) de chair de crabe en morceaux, égouttée 1/2 tasse de cheddar fort léger, râpé 1/2 tasse de poivron rouge haché f...
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Salsa crevettes et mangue sur guacamole
2 avocats bien mûres 2/3 tasse de coriandre fraîche hachée 4 limes pressées Sel et poivre du moulin ,au goût 1 tasse de crevettes nordiques fraîches nouveau arrivage de l'année 1 tasse de mangue fraîche coupée en petits dés
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Miche farcie aux épinards et au fromage emmental
1 pain miche 227 g (1/2 lb) d'épinards 3 échalotes françaises 2 carottes râpées 2 branches de céleri 2 tasses de crème sure 1 tasse de mayonnaise 1 sachet de soupe aux légumes Knorr (écraser les morceaux) 2 tasses (500 ml) de fromage ...
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Mousse de crevettes 5
1 boîte (10 oz liq.) de soupe aux tomates Aylmer non diluée 5.3 oz de fromage à la crème (Philadelphia) 1 tasse de mayonnaise 1 1/2 enveloppe de gélatine, (0.4 oz)ou(10 1/2 g.) diluée dans l'eau bouillante 1/2 tasse d'eau froide 3 boîtes de ...
Entrées froides
