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BOUCHÉES DE RISOTTO MILANAIS FARCIES DE PROSCIUTTO ET PARMESAN
3 c à table (45 ml) d'huile d'olive extra-vierge 3/4 de tasse (190 g) Oignon espagnol 2 tasses 1/2 (500 g) Riz rond (Arborio) 6 tasse (1.5 litre) fond blanc de volaille 3/8 tasse (95 ml) Beurre salé 1/2 tasse (45 g) Fromage parmesan (bloc)
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Bouchée campagnarde
8 petits fonds d'artichauts 1 bûche de fromage de chèvre 8 petites tranches de jambon de Parme (ou jambon cru de votre choix) poivre herbes de provence 1 cuillère à café d'huile d'olive
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Olives frites
12 grosses olives vertes dénoyautées (Mammouth) 12 amandes grillées 12 petites feuilles de basilic 150 g de fromage taleggio sans la croûte, à température ambiante 45 ml de farine 1 oeuf battu 45 ml de chapelure 45 ml de parmesan râpé Huile d...
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Rouleaux de printemps au canard confit, mangue et coriandre fraîche
1 cuisse de canard confite 4 feuilles de riz 60 g (1/2 tasse) vermicelles de riz, cuites 60g (1/4 tasse) julienne de carottes 60g (1/4 tasse) julienne de mangues 60g (1/4 tasse) julienne de concombre 30 ml (2 c. à table) coriandre fraîche haché...
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Dattes au bacon
20 dattes dénoyautées 7 tranches de bacon, coupées en 3 sur le sens de la longueur Fromage bleu, stilton ou autre
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Bouchées de dattes et bacon
250 g de dattes 3 paquets de 65 g de Bacon précuit Olymel 100 ml de miel
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Consommé oriental
1 L (4 tasses) bouillon de poulet 30 ml (2 c. à table) sauce soya 1 oignon vert, tranché finement 2 oeufs
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Crêpes aux légumes grillés, sauce piquante au fromage suisse
2 tomates moyennes 1 poivron rouge coupé en lanières 1 oignon moyen tranché 1 carotte moyenne pelée et coupée en julienne 3 grosses gousses d'ail dégermées et hachées grossièrement 115 g (1/4 lb / 1.84 oz) champignons blancs bro...
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Bateaux aux oeufs coulants et au cheddar piquant
2 morceaux de baguette de 7 po (18 cm) de long 500 ml (2 tasses) fromage cheddar fort de qualité (ou plus vieux), râpé 10 ml (2 tbsp) moutarde sèche 10 ml (2 tbsp) moutarde forte 1 ml (1/5 tbsp) piment de Cayenne 21/2 ml (1/2 tbs...
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Effiloché de dindon à l'érable
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1,5 kg (3 1/2 lb) de dindon (cuisses ou poitrines, avec os et peau) 1 oignon, haché 1 tête d'ail, coupée en deux 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate 125 ml (1/2 tasse) de ...
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