Sauce au caramel - Liste des recettes

Caramel écossais

1 tasse de sucre 2 c. à soupe d'eau 1 tasse de crème 35 % à cuisson 1/2 tasse de beurre non salé 1 c. à café de fleur de sel ou plus, au goût 3 c. à soupe de Scotch

Caramel à la rhubarbe et à l'orange

1 tasse de sucre 1 c. à soupe de sirop de maïs 1/2 tasse d'eau 1 1/2 tasse de rhubarbe coupée en dés 1 orange 1 c. à soupe de beurre non salé Sucre à glacer (Facultatif)

Velouté au caramel

1/3 de tasse de sucre 1 1/2 tasse de crème légère 1 c. à soupe de gélatine 1 1/2 c. à soupe d'eau froide 1/2 c. à café d'extrait de vanille

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35% 60 ml (1/4 tasse) d'eau 250 ml (1 tasse) de sucre Jus d'un citron Jus d'une orange Zeste de 1/2 citrons Zeste de 1/2 orange 30 ml (2 c. à soupe) de cognac 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier...

Sauce au caramel et au sirop d'érable

1/3 tasse 75 ml de Silk non sucrée ou de Silk Originale 1/4 tasse 50 ml sirop d'érable 1/4 tasse 50 ml sirop de maïs léger 2 c. à soupe 30 ml beurre non salé 1/4 tasse 50 ml sucre brun clair tassé 3 à 4 c. à soupe 45 à 60 ml Silk supplémen...

Sauce au caramel et espresso

1 c. à table (15 ml) d'eau bouillante 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'espresso instantané 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras, caramélisé*

Dulce de Leche

300 ml (1 boîte) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras Un assortiment de biscuits, de gâteau, de morceaux de bananes, de tranches de pommes ou de fraises