-
Gâteau à la mousse au chocolat
Pour le biscuit : 100 g de chocolat noir 65 g de beurre 65 g de sucre 40 g de farine 1 oeuf 65 g de noix 1 c à thé ( 5 ml) cacao en poudre 1 pincée de levure chimique Pour la mousse : 85 g de beurre 80 g de chocolat au lait 50 g de chocol...
-
Mousse éclair au chocolat
1 tablette (400 g) Suisse chocolat au lait suisse avec nougat, miel et amandes PC 1 tasse (250 mL) crème à fouetter 35 % M.G. 1 boîte (400 g) Crème anglaise du Devon PC
-
Bleuets à la crème
250 ml (1 tasse) de crème à 35 % 5 ml (1 c. à thé) de vanille 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace 500 ml (2 tasses) de bleuets, lavés et égouttés 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade fraises pour décorer 30 ml (2 c. à soupe) de rhum léger Lamb's
-
Crème de lime
1/2 tasse de sucre 3 oeufs battus le zeste râpé d'une lime le jus d'une lime une belle noix de beurre environ 1/4 de tasse de crème fouettée
-
Tiramisu à l'érable
125 ml (1/2 tasse) d'espresso chaud 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de liqueur (de type Triple Sec ou Amaretto) 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées 6 oeufs, séparés 2 contenants...
-
Mousse chocolat et café en étagé de wontons
12 feuilles de pâte à wontons 120 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux 1 c. à soupe (15 ml) de café solube 2 jaunes d'oeufs 3/4 de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35% *prévoir aussi: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu 2 c. à soupe (30...
-
Crème brûlée aux framboises et à la lime
1 tasse de framboises fraîches 2 c. à soupe de chaque : eau et sucre 1 c. à soupe de Fécule de maïs Crème: 1 ½ tasse de crème 35 % 1 tasse de crème à café 10% 4 jaune d'oeufs 1 oeuf entier ¾ tasse de sucre 1 ½ c. à thé de zeste de li...
-
Alaskas Individuels au four
4 blancs d'oeufs 1/2 ml sel (1/2 tasse) sucre granulé fin 6 tranches de gâteau roulé, gâteau ordinaire ou brownies 6 boules de crème glacée* bien dure
-
Fondant au chocolat à la Dijon 2
60 ml crème 35% (1/4 de tasse) 100 g chocolat blanc (3 carrés) 30 ml moutarde de Dijon Maille® (2 c. à soupe) 60 ml beurre (1/4 de tasse) 200 g chocolat noir (minimum 40%) (6 carrés) 3 oeufs 125 ml farine (1/2 tasse) 160 ml sucre (2/3 tasse)
-
Crème brûlée à l'avocat
1 boite de Eagle Brand la chair de 2 ou 3 avocats murs 2 ou 3 c. à table de jus de citron
Mousse, Cossetarde et Poudding
