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Crème brulée au cidre de glace
400 ml de crème 35 % ½ tasse de sucre 5 jaunes d'oeufs 30 ml de cidre de glace
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Mini meringues infiniment érable
3/4 tasse sirop d'érable 100% pur 3 blancs d'oeufs 1/4 cuillère à thé crème de tartre 1 ou 2 gouttes jus de citron frais 1/4 tasse pépites ou flocons d'érable
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Crème pâtissière 5
1 1/4 tasse (300 ml) de lait (entier ou 2%) 1/2 gousse à la vanille ou 1 cuillère à café de pur extrait de vanille 3 gros jaunes oeufs 1/4 tasse (50 grammes) sucre 2 cuillères à soupe (20 grammes) de farine tout usage 2 cuillères à soupe (20 ...
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Crème pâtissière pour tarte aux fruits
6 gros jaunes d'oeufs 150 ml (2/3 tasse) de sucre granulé 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de lait chaud 5 ml (1 c. à thé) de vanille 15 ml (1 c. à soupe) de Cointreau 15 ml (1 c. à soupe) de...
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Meringue à la crème de noix de coco
2/3 tasse 150 ml sucre 1/3 tasse 75 ml fécule de maïs 3 tasses 750 ml Silk Originale 2 gros oeufs 1 c. à thé 5 ml extrait de vanille 2 blanc d'oeuf 1/4 tasse sucre 1/4 c. à thé 1 ml crème de tartre 1/2 tasse 125 ml noix de coco non...
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Crème pâtissière rapide
3 c. à soupe 45 ml de farine 2 tasses 500 ml de Silk Vanille 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 c. à thé 5 ml d'extrait de vanille
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Crème brulée
1 litre de crème 35% 9 jaunes d'oeufs 125 g de sucre vanille au goût
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Meringues au moka
1 blanc d'oeuf 2 c. à soupe de sucre 1/4 de c. à thé d'extrait de vanille 1 c. à soupe de cacao en poudre 1/2 c. à thé de granules de café instantané (style Nescafé)
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Garniture pour tartes aux pommes
10 lbs de pommes, (Cortland) lavées, coupées en tranchées 10 tasses d'eau 5 tasses de sucre, moins si désiré 1 tasse de fécule de mais (cornstarch) 5 c à thé de cannelle 2 c à table de jus de citron
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Meringues garnies de pistaches
3 blancs d'oeufs 1 mL [1/4 de cuil à thé] de crème de tartre 150 g [3/4 de tasse] de sucre 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille blanche Pistaches finement hachées, pour saupoudrer
Garniture
