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Feuilleté à la gelée de grenade et à la crème Chantilly

1/3 de tasse de sucre 1/4 de tasse d'eau 1 1/2 tasse de graines de grenade 3 feuilles de gélatine Pâte feuilletée 1/2 tasse de crème à fouetter à 35 % 1 c. à soupe de sucre à glacer 2 feuilles de menthe