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Aubergines en conserve dans l'huile

3-1/2 kg aubergines Qté suff gros sel 180 ml vinaigre de vin blanc 4 gousses d'ail, pelées 30 ml origan 2 piments forts, coupés en quatre 60 g câpres 120 g olives noires, dénoyautées, hachées 250 ml huile d'olive extra vierge 250 ml...