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Herbes salées (Zezet)
1 paquet de persil frais 1 grosse bottes de ciboulettes fraîches cisellées fin 1 carotte râpé 5 à 6 échalottes fraîches haché fin 1/2 tasse (environ) de civèche (mon père appelait ça du céleri sauvage) (on peut la remplacer par des feuilles de cé...
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Base d'ail et persil
1 bouquet persil italien frais 100 g 3 gousses ail 9 c. à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 mL
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Des fines herbes à l'année
Suspendre nos fines herbes fraîches ou les étendre sur une plaque de cuisson pendant 2 à 3 semaines dans un endroit sec et sombre afin de les faire sécher. Si désiré, couvrir d'un linge sec. Les réduire ensuite en miettes et les conserver dans un boc...
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Herbe de provence (Daniel Pinard)
2 c. à thé de thym séché 2 c. à thé de sarriette séché 2 c. à thé de marjolaine séché 1 c. à thé d'origan séché 2 c. à thé de sauge séchée 1 c. à thé de romarin séché 2 c. à thé de feuilles de laurier broyés de la lavande (facultatif)
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Herbes salées
1/2 tasse de thym 1/2 tasse de sauge 1/2 tasse de ciboulette 1 gros oignon 1 tasse de persil feuilles de céleri 1-1/2 tasse de gros sel
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Herbes salées de Charlevoix
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 2 c. à soupe de sariette fraîche, hachée 2 c.à soupe de persil ou thym frais, haché 1/4 tasse de carottes, râpées 1/4 tasse de feuilles de céleri, hachées 1/4 tasse d'oignons ou d'échalotes, en pet...
