Escalopes farcies poires, champignons au parmesan
Imprimer Catégorie Escalopes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1/2 tasse vinaigrette balsamique maison ou du commerce 125 ml
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote française hachée finement
- 1 champignon Portebello coupé en tranches épaisses
- 4 grandes escalopes de porc
- 1/2 poire fraîche pelée et coupée en quatre
- 1/4 tasse parmesan frais, râpé grossièrement 60 ml
- Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Ajouter à la vinaigrette, l'ail et l'échalote. Enrober les tranches de Portobello avec de la vinaigrette. Réserver le reste. Faire cuire les champignons sur le grill chaud ou dans une poêle 2 à 3 min de chaque côté. Tiédir.
- Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail. Assaisonner la viande et déposer à la plus petite extrémité de chaque escalope un morceau de Portobello, un morceau de poire et le quart du parmesan.
- Enrouler l'escalope autour de la garniture et fixer à l'aide de cure-dents. Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne et cuire les roulades de 12 à 15 min ou selon la cuisson désirée.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Variante: Remplacer les poires par pistaches hachées ou des raisins frais coupés en quatre.
Suggestion d'accompagnementsServir les roulades de porc avec de la mini roquette et le reste de vinaigrette.
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