Sauté de porc, sauce surprise aux cerises et au miel

Ingrédients

• 1/2 tasse sauce miel et ail 125 ml
• 1/4 tasse sauce chinoise aux cerises 50 ml
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1-2 c. à thé gingembre frais râpé 5-10 ml
• 3/4 lb cubes de fesse de Porc du Québec de 1 cm (1/2 po) 375 g
• 2 c. à soupe huile de tournesol 30 ml
• 1 oignon, tranché mince
• 1, de chacun branche de céleri, carotte, poivron vert, courgette, taillés en fines lanières
• 3 c. à soupe raisins secs (ou cerises ou canneberges séchées) 45 ml
• 1 tasse pois mange-tout 250 ml
• 2 c. à soupe miel 30 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Mélanger la sauce miel et ail, la sauce aux cerises, l'ail et le gingembre. Incorporer les cubes de porc, bien remuer, couvrir et laisser mariner pendant 2 h au froid (maximum 12 h).
2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un grand wok (ou poêlon à surface antiadhésive) sur un feu moyen-vif. Retirer le porc de la marinade et réserver celle-ci. Faire sauter le porc pendant 2-3 min. Retirer du wok, couvrir et réserver.
3. Faire chauffer le reste de l'huile dans le même wok et faire sauter l'oignon, le céleri, la carotte et le poivron pendant 2 min. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer la marinade réservée, les raisins secs et les pois mange-tout, couvrir et laisser cuire pendant 2-3 min.
4. Incorporer le porc et le miel en remuant. Réchauffer le tout pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.