Casserole italienne aux boulettes et aux poivrons

Ingrédients:Sauce

• 1 poivron rouge paré et coupé en julienne
• 1 poivron vert paré et coupé en julienne
• 1 gros oignon coupé en deux et tranché
• 1 1/2 tasses (375 ml) de pepperoni coupé en rondelles
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates
• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomates
• 2 tasses (500 ml) de rigatoni secs

Boulettes italiennes

• 1 lb (500 g) de porc haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de concentré liquide de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piments forts broyés
• Sel et poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/3 tasse (75 ml) de chapelure
• 2 oeufs moyens battus
• Farine tout usage
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale

Préparation:Sauce

1. Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen-élevé, les poivrons, l'oignon et le pepperoni pendant 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les boulettes italiennes. Poursuivez la cuisson. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Boulettes italiennes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végétale. Façonner de petites boulettes avec ce mélange. Tremper fréquemment les mains dans l'eau afin que le mélange n'y colle pas. Déposer les boulettes dans une grande assiette et les saupoudrer de farine.
2. Faire sauter les boulettes, à feu moyen-élevé, dans une grande poêle additionnée d'huile végétale. Cuire une dizaine de minutes au total en retournant les boulettes à deux ou trois reprises.
3. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir comme entrée avec une sauce ou en accompagnement avec des pâtes.