Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes

Ingrédients

• 1-¾ farine
• 1-½ c à thé poudre à pâte
• ½ c à thé cardamone moulue
• ½ c à thé muscade moulue
• ¼ c à thé clou de girofle moulu
• ½ c à thé de sel
• 6 c à table beurre non salé ramolli
• 1/3 tasse cassonade tassée
• ¼ tasse sirop d'érable
• 2 oeufs
• 2 poires fermes, le coeur enlevé, hachées grossièrement
• ¾ tasse de pacanes hachées finement.

Glace à l'érable

• ¾ tasse de sucre glace
• 2 c à table de sirop d'érable
• 1 c à table eau (environ)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la poudre à pâte, cardamone, muscade, clou de girofle et le sel. Réserver. dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à crémeux. Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre 2 min ou jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
2. Incorprorer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les poires et ½ tasse de pacanes en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier d'aluminium ou beurré et fariné. Parsemer du reste de pacanes.
3. Cuire au four préchauffeé à 350F. pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dents inséré en ressorte propre (si les noix dorent trop rapidement, couvrir le dessus du papier d'aluminium, sans serrer). Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. Glisser une feuille de papier d'alumium sous la grille.

Glace à l'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et l'eau (au besoin, ajouter un peu plus d,eau pour que la glace soit plus coulante). Mettre la glace dans un sac de plastique refermable et en couper le coin.
2. Garnir le pain de la glace en un mince filet, dans un mouvement de va-et-vient. (Vous pouvez le pain à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. il se conservera jusqu'à une semaine à la température ambiante.