Biscuits aux canneberges et aux pépites de caramel

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de graisse végétale
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de pépites de caramel (On peut remplacer par des pépites au chocolat blanc ou noir)
• 1/2 tasse de canneberges déshydratées
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la graisse végétale, les oeufs et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Ajouter la farine, le gruau et la poudre à pâte. Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les autres ingrédients.
2. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées (ou une petite cuillère à crème glacée), à 2 po d'intervalle. Mettre au four de 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.(conseil: aplatir un peu les biscuits) Laisser refroidir complètement avant de ranger.