Ragoût de boeuf et de patates douces 1

Ingrédients

• 2 lb de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) 1 kg
• 1/4 tasse de farine tout usage 50 mL
• 3 c. à table d'huile végétale, divisée 45 mL
• 5 oignons moyens, tranchés mince 5
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 c. à thé de paprika 5 mL
• 1/2 c. à thé de feuilles de basilic séchées, broyées 2 mL
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu 1 mL
• 4 cubes* de bouillon de boeuf OXO, broyés
• 2 tasses d'eau bouillante 500 mL
• 4 carottes, pelées et coupées en cubes
• 2 patates douces**, pelées et coupées en cubes
• 1 1/2 tasse de pois surgelés 375 mL

Préparation

1. Fariner la viande. Dans une grande casserole ou fait-tout, faire chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile à feu mi-vif. Faire dorer le boeuf, un peu à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin.
2. Ajouter les oignons, l'ail, le paprika, le basilic et le poivre. Émietter les cubes de bouillon dans l'eau; incorporer au mélange de viande. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe; baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 1 h en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les carottes et les patates douces; couvrir et laisser mijoter 25 min de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer les pois; couvrir et laisser mijoter 5 min de plus.